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Mostrando postagens de Outubro, 2018

Vagem e Seus Benefícios Para o Organismo

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Vagem faz parte de uma alimentação saudável
Benefícios:- Pobre em calorias; - Contém cálcio, ferro e fósforo; - Rica em vitamina A e vitaminas do complexo B.
Inconveniente:- apesar de conter vitamina C, esta se perde quase totalmente durante o cozimento
Vagem é o nome que se dá à bainha que envolve as sementes ou os grãos das plantas leguminosas (como o feijão e a ervilha), também chamada de vage, vaja e bagem. 
Para ser usada como legume, a vagem deve ser colhida antes do amadurecimento do grão, quando então se toma dura e fibrosa. 
As espécies mais conhecidas são:
Vagem-manteiga: comprida e larga, tem em média 2 cm de largura por 15 de comprimento. Não é muito grossa, tem uma cor verde-esbranquiçada e um fio fibroso ao longo dos lados.
Vagem comum: tem forma roliça e cor verde mais escura que a vagem-manteiga. Quando colhida no tempo certo, não tem fibra dos lados e, portanto, pode ser melhor aproveitada.
Vagem-de-metro: é mais roliça que a vagem comum, de cor verde intensa e espessura
A vagem…

Banha de Porco: Bem Vinda de Volta!

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Banha de Porco: o que é e como utilizar.Banha de porco nada mais é do que a gordura retirada do tecido adiposo do porco, sendo que, juntamente com a pele é chamada de toucinho, e essa gordura sempre foi muito utilizada na culinária pelos nossos antepassados, numa época em que não existiam ainda os óleos vegetais que conhecemos nos dias de hoje. As partes do porco mais utilizadas para se retirar a gordura são: Gordura das costas do porcoLocalizada na parte de cima da perna da frente ou no ombro do porco, também chamada de gordura do “bumbum do porco”; Gordura da barriga do porcoRetirada da barriga do porco, essa gordura é a mais utilizada para a produção do bacon ou toucinho defumado.
Como produzir a banha de porco para uso na cozinha Para a utilização da banha de porco na cozinha é necessário que ela passe por um derretimento, e isso é feito colocando-se a banha ou o toucinho de porco numa panela ou forno. Depois disso, aquecendo a banha de porco na temperatura ideal e passado um determ…

Como surgiu o pão?

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Pão: Seu surgimento na história
Relatos históricos indicam que o surgimento do pão se deu na Antiga Mesopotâmia (Iraque atual), há aproximadamente 12 mil anos, no início do cultivo do trigo. O pão feito inicialmente era bem rústico, pois, o trigo era triturado em pedras para ser transformado em farinha. Depois disso, passou-se a misturar ingredientes à farinha como: azeite, tâmaras esmagadas, suco de uva, ovos e carne moída, dando origem a uma espécie de bolo que era assado em pedras quentes ou em cinzas. Por serem muito duros e amargos, os primeiros pães eram passados em água fervente antes de serem comidos. Esse processo deixava o pão menos duro e tirava o amargo da massa.
Início da produção do fermento de pão Somente depois de muito tempo, cerca do ano 7.000 a.C., o pão começou a ser cozido em fornos de barro, e, segundo alguns historiadores, foi a partir daí que se iniciou a produção do fermento. O processo de fermentação natural do pão é muito simples, bastando que a massa fique guar…

Manteiga e Suas Qualidades

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Alimento saudável muito utilizado desde a antiguidade, inclusive com relatos bíblicos da sua apreciação por Abraão, como está escrito no livro de gênesis, capítulo 18:8: E tomou manteiga e leite e a vitela que tinha preparado e pôs tudo diante deles; e ele estava em pé junto a eles debaixo da árvore; e comeram.” Como naquela época, a manteiga é produzida após o creme de leite ser batido e atingir o ponto cremoso específico da manteiga. Esse creme é separado e o líquido que sobra é o leitelho, que será utilizado para produção de leite em pó, desnatado ou magro. Após a separação, o creme de manteiga passará por um processo de purificação, onde serão retirados todos os resíduos do leitelho. Depois da etapa de purificação o creme será melhorado até atingir o ponto de manteiga para ser consumida. Até chegar nesse ponto de consumo, o creme deverá passar por etapas de tratamento que inclui estocagem, padronização, neutralização, pasteurização, resfriamento e maturação. O leite é a matéria prima d…

Açafrão-da-terra é anti-inflamatório?

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Açafrão-da-Terra também recebe outros nomes como cúrcuma, gengibre amarela, açafrão da índia. Estima-se que haja mais de 100 espécies espalhadas por todo o planeta. É uma raiz muito utilizada na Ásia e Oriente Médio há mais de 4000 anos como um fitoterápico muito potente.
Propriedades do açafrão-da-terra: Ação antioxidante por ser capaz de reduzir os riscos de Alzeimer e prolongar o envelhecimento; Controla a pressão arterial e pode prevenir derrames, pois o açafrão-da-terra contém vitamina C que ajuda no nosso sistema imunológico, e a B6 que protege o cérebro; Açafrão-da-terra também contém ferro, cálcio, manganês, magnésio e proteína. Tudo isso ajuda a fortalecer nossos ossos, beneficia o metabolismo do colesterol, glicose e, também os músculos. No entanto, o principal componente do açafrão-da-terra é a cúrcuma, que é um poliferal antioxidante e anti-inflamatório muito poderoso, e é ele que dá a coloração amarela ao açafrão-da-terra.  Vários estudos foram realizados e comprovaram que a…