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Mostrando postagens de Novembro, 2018

Nutrientes e Suas Funções

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Os Nutrientes e a Alimentação Saudável
Os nutrientes têmfator essencial na manutenção da saúde. Os hábitos alimentares, ou seja, os tipos de alimentos escolhidos pelas pessoas para fazer parte de sua dieta usual, bem como o modo de preparar esses alimentos, variam muito de um povo para outro. Encontramos essa variedade até dentro de um mesmo país, que pode apresentar diferenças regionais quanto à alimentação. Apesar disso, é indispensável que os nutrientes essenciais sejam ingeridos diariamente em quantidades adequadas. Os nutrientes presentes nos alimentos podem ser enquadrados em três grupos, de acordo com suas funções: plásticos ou estruturais (1), energéticos (2) e reguladores (3).
1 - Nutrientes PlásticosOs nutrientes plásticos são representados principalmente pelas proteínas, que entram na construção de diversas partes da célula.
2 - Nutrientes EnergéticosJá os açúcares (carboidratos) e as gorduras (lipídios) são predominantemente nutrientes energéticos, uma vez que fornecem a mai…

Intolerância e Alergia Alimentar: Como Testar?

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Como são verificadas as moléculas que causam intolerância nos alimentos
O F. I. T. (Food Intolerance Test), ou FIT que será chamado daqui por diante, é um teste que possibilita revelar de forma individual as reações contrárias a proteína de um determinado alimento, através de um simples exame de sangue. O método utilizado pelo FIT é o ELISA (do inglês Enzyme-Linked Immunosorbent Assay, ou ensaio de imunoabsorção enzimática, que é um teste imunoenzimático que permite a detecção de anticorpos específicos - https://pt.wikipedia.org/wiki/ELISA), sendo que esse método tem um alto grau de repetibilidade.
Observação importante:G(IgG) - classe de anticorpos responsáveis pela Intolerância alimentar: será chamada IgG daqui por diante; E(IgE) - classe de anticorpos responsáveis pela Alergia Alimentar: será chamada IgE, daqui por diante.
O teste FIT baseia-se na quantidade de anticorpos da classe IgG, e descobre os alimentos que podem provocar intolerância no organismo. Sendo descobertos esses alimento…

Salsa e Suas Propriedades

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A salsa (Petroselinum sativum) conta-se entre as Umbelíferas.
Cumpre distinguir entre a salsa frisada e a de condimento. 
Da primeira, fazem-se várias sementeiras seguidas. Semeia-se à profundidade oportuna em carreiras, à distância entre si de 20 centímetros. O corte frequente do talo das folhas, rente com o solo, aumenta a densidade da folhagem na planta. Consegue-se em grande quantidade quando se transplantam as raízes para sulcos especiais à distância de 30 centímetros. Como condimento, toda a dona de casa conhece perfeitamente a série de múltiplos empregos da salsa, na cozinha e na mesa, principalmente para utilização de temperos em geral.
Composição e Propriedades para uma alimentação saudável As sementes de salsa, de emprego sobretudo medicinal, contêm um óleo com terpenos e apiol e 20 % de óleo.  As folhas e as raízes são também ricas em óleo essencial. O teor da salsa em apiol, além de um pequeno estímulo no processo digestivo e nas regras, produz considerável aumento na atividad…

Leveduras e Suas Funções

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Levedura 
Um dos mais fascinantes seres vivos é o fungo unicelular microscópico chamado levedura.
Algumas leveduras são cultivadas especificamente para uso no processo de fermentação ou para uso por cientistas em suas pesquisas. 
A maioria das leveduras, porém, existe como uma parte selvagem do ambiente natural e cresce em plantas e animais ou dispersos pelo ar ou água.
A maioria das leveduras pertence à ordem Saccharomycetales, da classe dos Ascomycetes. Entre a 350 espécies conhecidas de leveduras a mais comum, Saccharomyces Cereviseae, é usada no processo de fermentação para produzir o álcool em vinho e cerveja e o gás carbônico que causam o crescimento do pão. 
Durante a fermentação, as enzimas das leveduras permitem as células extrair oxigênio de qualquer amido ou açúcar para produzir álcool e gás carbônico. 
As Leveduras na Alimentação SaudávelAs leveduras são ricas em proteína, sais minerais, carboidratos, e vitamina B; por isto também é usada para enriquecer as dietas humanas e anim…

Ovos e Os Cuidados no Armazenamento

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Para impedir a entrada no ovo de bactérias, bem como a perda excessiva de água, a par da embalagem, a natureza dotou-se de uma película, capaz de lhe vedar os poros.
Mas, de novo, convém lembrar que essa proteção a mais não dispensa a adoção de cuidados no seu manuseio. Ovo e seus cuidadosNos aviários, uma vez recolhidos, os ovos não podem ser lavados, porque se lhes remove a película natural de cobertura e proteção da casca. Com o produto em casa, o consumidor pode complementar os cuidados, começando por armazená-lo na geladeira, mantendo-o na faixa de 0.ºC a 4.ºC. A ponta mais fina deve ficar voltada para baixo, para que a câmara-de-ar no interior do ovo se mantenha no seu lugar e a gema no centro. Quanto à conservação dos seus componentes em separado, a clara pode ser guardada em embalagem com vácuo, na geladeira, até dez dias. Já a gema não dura mais do que três dias, mesmo assim só quando é imersa em água, leite ou óleo. Ainda em relação à conservação do produto, como regra geral, rec…

Banana: Origem e Benefícios Para a Saúde

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Banana
OrigemBanana é originária da Ásia, mas foi no século 17 que ela foi conhecida nos Estados Unidos e na Europa. O nome banana é de origem africana e os portugueses a conheceram em Guiné. Banana é uma fruta típica dos trópicos e a sua maior produção ocorre nos países asiáticos americanos e africanos. No Brasil os maiores produtores são os estados de São Paulo Santa Catarina e Minas Gerais.
Segundo essa fonte de notícias:“O Brasil é conhecido como a ‘República das Bananas’ e ainda assim parte da população sofre de desnutrição. 
Para a jornalista e historiadora Márcia Camargo, uma das autoras do livro "Yes, Nós Temos Bananas", lançado pela editora Senac, o brasileiro não sabe explorar as potencialidades da fruta, que tem grande valor nutritivo com vitaminas e proteínas.
"É uma fonte maravilhosa e inesgotável de proteínas e vitaminas. Na África eles jamais usariam essa expressão ‘comprei alguma coisa a preço de bananas’, porque eles sabem o quanto essa fruta é importante e q…

Amora Preta é Muito Saudável Mesmo!

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A origem da amora preta ainda não é muito definida, provavelmente originou-se na Ásia, e introduzida depois na Europa por volta do século XVII. A amora preta possui características climáticas muito distintas e pode se desenvolver bem em solos variados e bem drenados com ph entre 5,5 e 6,5, com uma irrigação moderada. A amoreira é uma árvore de grande porte e se adapta muito bem em regiões do Brasil onde o inverno é mais rigoroso. A árvore é de corte reto ou rasteiro, podendo a sua altura chegar até 2 metros e durar até 15 anos. As Amoreiras precisam ser podadas para limpeza e uma boa frutificação. As folhas da Amoreira preta e as suas flores são ótimas para controlar diarreia. Amora preta e suas propriedades nutritivas para uma alimentação saudávelAmora preta pode ser consumida In Natura., em geleias ou em doces caseiros ou vendidos em supermercados. A Amora preta não precisa de produtos químicos para ser cultivada, sendo uma ótima opção para produção orgânica. Pesquisas demonstraram que …